家常肉饼

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记得网上有一个流传很广泛的帖子，标题好像叫：不要在餐厅点的菜！其中就有提到肉馅制品，肉馅用途真的很广：饺子、包子、丸子、肉酿类菜品、肉沫类菜品等等吧！对了，还有肉饼！至于为什么尽量不要点肉馅制品呢，据传是因为这类肉馅基本上都是用淋巴上的肉、和一些筋头巴脑下脚料绞制而成，质量不太好。当然也不是百分百所有餐厅的都不能吃，总归还是有良心企业的！不说在外面吃饭的事情了，还是说说在家吃饭的事情！关于肉馅首先还是建议买肉自己剁馅，我经常这么干，剁坏过两把菜刀，很锻炼臂力！优点是自己剁出来的干净放心，比绞肉机绞出来的口感好。缺点就是太费事儿，费体力不说，剁完还要清扫战场，案板要刷好久。有时候我也犯懒，懒得费事儿，可还想吃怎么办？那就去超市或者市场（尽量去超市）买肉现绞，不过切记绞肉馅之前让售货员帮忙清洗一下肉。言归正传说说今天这款肉饼吧，每次都是为了处理多余的肉馅随便捣鼓的，因为微博有个姑娘问过几次做法，就用手机拍了一下过程，整理出来分享一下吧！不是什么千层肉饼，也没有任何技术难度。家常做法，简单美味，咬上一口，唇齿留香，再来一碗白粥最好不过了！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 400克

、

肉馅 300克

、

生抽 2小匙

、

盐 1小匙

、

姜少许

、

鸡蛋 1个

、

大葱一根

、

料酒 1小匙

、

香油 1小匙

、

温水适量

、

花生油适量

、

十三香少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面粉加入适量温水和成面团，肉馅加入大葱适量、姜少许、盐1小匙、生抽2小匙、香油1小匙、料酒1小匙、十三香少许搅拌均匀，然后再打入一个鸡蛋继续搅打至肉馅上劲。
步骤2/14 点击查看大图
切出两个小团面，揉成圆面剂子。
步骤3/14 点击查看大图
用擀面杖把圆面剂子擀成比较薄圆片。
步骤4/14 点击查看大图
放上适量肉馅，用勺子均匀的抹开。
步骤5/14 点击查看大图
覆盖上另外一张擀好的圆片。
步骤6/14 点击查看大图
用手把边儿按一下。
步骤7/14 点击查看大图
用擀面杖把边角擀一下。
步骤8/14 点击查看大图
电饼铛预热后打上适量花生油。
步骤9/14 点击查看大图
油热后放入擀好的饼。
步骤10/14 点击查看大图
盖上电饼铛开始烙饼。
步骤11/14 点击查看大图
指示灯停了以后打开用铲子把肉饼翻面。
步骤12/14 点击查看大图
再稍微烙一下。
步骤13/14 点击查看大图
烙至两面金黄色即可。
最后一步点击查看大图
放到案板上用刀切开装盘即可。

小贴士

1、和面的步骤没顾上拍，简单说一下吧：把面粉放入盆中，一边加入适量温水一边用筷子搅拌，感觉成面絮了，就可以用手揉了，揉成光滑的面团，在盆子上盖上盖子稍微饧一下，面团和的比做手擀面的面团稍微软一点点。 2、没有电饼铛就用平底锅煎，煎的时候注意一定要用小火慢慢煎，两面煎至金黄，里面的肉馅基本上就熟透了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-08

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