肉汁煨芋头
有的食材，独成一品足矣，比如山药，杂七杂八的搭配远远不如山药独成一品来得美味；有的则可独行又可并用，芋头即是。芋头熟的过程中多黏液，容易吸纳其他味道；再加上芋头本身白玉般黏软的性质，方便造型和配色，搭配得当的话，可以创制出很多花样繁多的菜品。 肉汁煨芋头，汤汁浓郁鲜香，芋头口感绵软柔腻，给人冬季温暖的享受。
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步骤1/5
1. 食材准备：a. 芋头削皮，切小块；b. 梅花肉切小块，和芋头块同样大小；c. 香菇切末；辣椒切末；蒜切末；葱绿切细段；
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步骤2/5
2. 2碗水入锅，倒进梅花肉，小火煨汤。一定要小火，大火会把肉炖柴了。这里也可以用鸡肉炖汤。汤汁盛起备用。肉块捞起，加料酒、老抽腌制。
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步骤3/5
热锅加油，蒜末煸锅，倒入芋头，翻炒。芋头不容易熟，翻炒的时间稍微长一些。加入辣椒，翻炒。加入腌好的梅花肉，继续翻炒。
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步骤4/5
倒入肉汤，以盖过芋头为宜，宜多不宜少。盖上锅盖煨炖。
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最后一步
芋头生吃有小毒，一定要煨得够熟。起锅时汤汁浓郁粘稠，非常下饭。小贴士：
肉汤一定要小火，大火会把肉炖柴了； 煨芋头时水宜多不宜少，芋头要够熟；
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发布于 2014-12-07
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