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冬日滋补骨汤羊肉烩面的做法

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冬日滋补骨汤羊肉烩面

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大棒骨 2根

、

羊肉 500g

、

面粉

、

青菜

、

香菜

、

海带

、

山奈

、

白芷

、

八角

、

花椒

、

麻椒

、

辣椒

、

白胡椒

、

迷迭香

、

香叶

、

冰糖

、

葱姜

、

鲜贝露

、

生抽

、

老抽

、

自然鲜酱油

、

盐

、

枸杞子

、

桂皮

、

小人参

、

草果

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1、2根大骨头敲成小段洗干净，凉水下锅，水沸撇去浮沫，煮约6一8分钟捞出。
步骤2/7 点击查看大图
2、砂锅兑水烧开，放1汤勺料酒、1汤勺白酒、桂皮1段、大料2个、辣椒3个、香奈1个、人参1根、黄芪2片、香叶2片、葱1段、姜1块、花椒几粒把这些料装入料包，苟杞直接放锅里，放入骨头小火炖1小时，加盐再炖40分钟。
步骤3/7 点击查看大图
3、面粉加适量盐，用温水和成光滑的面团，盖上湿布饧1小时。切成几份揉成长条，分割若干小剂子，擀成牛舌状抹上植物油，码入盘中，敷上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。
步骤4/7 点击查看大图
4、羊肉切小块，泡入凉水中2小时，中间换两次水，和凉水下锅煮沸撇去浮沫，捞出沥水。
步骤5/7 点击查看大图
5、炒锅放油，放入羊肉煸炒2一3分钟，放葱姜和蒜炒一下，再放2片香叶、放生抽2汤勺，自然鲜2汤勺、鲜贝露几滴、老抽1汤勺，兑比羊肉多三倍的水，烧开倒入砂锅，放入调料包（茴香1小撮、白胡椒粒1小撮、迷迭香1小撮、白芷一片）再放冰糖五小块，小火炖半小时，放适量盐再炖20分钟。
步骤6/7 点击查看大图
6、锅中倒入骨汤，下入海带丝，水开拿起面片两手拉长，放入锅中再放点爱吃的青菜煮熟。
最后一步点击查看大图
捞入碗中放几勺骨汤，加上羊肉卤、香菜碎、辣椒油，好吃的完全停不下来。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-06

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