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奶油泡芙的做法

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奶油泡芙

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泡芙，在酥脆外皮里包裹着绵软奶油,轻轻一口,幸福满溢。以前买过泡芙给女儿吃，后来还惦记着，做了一次，又催着我做第二次，这是第一次做的，没有用圆型花嘴，用了八龄花菊花嘴，挤的方法和做曲奇的一样，好喜欢这个造型哈。食材：低粉100克、清水160克、玉米油70克、绵白糖1小勺、盐1/2小匙、鸡蛋3个馅料：奶油100克、绵白糖50克

食材清单加入采购清单

低粉 100克

、

淡奶油 100克

、

绵白糖 50克

、

清水 160克

、

玉米油 70克

、

绵白糖 1小勺

、

盐 1/2小匙

、

鸡蛋 3个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好食材后，先把鸡蛋打匀。提前把低粉过筛。
步骤2/10 点击查看大图
把清水、玉米油、盐1/2小匙、糖加入小锅中，煮沸。
步骤3/10 点击查看大图
停火，把面粉倒入。
步骤4/10 点击查看大图
快速搅拌均匀至无干粉状态。锅底有层薄薄的膜，也不粘锅。
步骤5/10 点击查看大图
待面糊凉至不烫手时，添入鸡蛋液，先添入少许，拌匀至吸收再倒入下一次。（不可以全倒入，看步骤6）
步骤6/10 点击查看大图
倒入鸡蛋液，边倒入边拌匀，面糊越来越细滑，挑起面糊，呈倒三角状态时就不用倒入鸡蛋液了。且面糊不会流动。
步骤7/10 点击查看大图
把面糊倒入裱花袋中。
步骤8/10 点击查看大图
挤上烤盘，泡芙之间留些空间，不要太近。
步骤9/10 点击查看大图
烤箱预热180度，中层，上下火，烤20分钟。关火后焖五分钟再取出来。呈空心状就是成功喽。
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奶油加入糖打发，剪一个小口，用圆花嘴挤上奶油即可。

小贴士

1、低粉要提前筛好，烤沸后倒入时要快速拌匀至无颗粒状。我没有回灶上加火。如果室温特别低面糊容易冷却，可回锅，小火加温几秒钟，拌至锅底有层膜，而面糊无干粉即可。 2、三个鸡蛋也没有用完哦，剩下一些。 3、这量有点多，吃不完可以封起来。吃的时候可以再回烤箱烤二三分钟即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-05

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