九阳烘焙剧场食谱征集.零失败戚风纸杯蛋糕
刚刚开始老是用6寸的戚风蛋糕模做可是带出去很麻烦.做了纸杯蛋糕很不错出去吃也方便，好多人老问摔出空气是怎么摔的，就是和震出气泡一样的，不懂可以上网看一下因为我词穷不知道怎么形容，每个烤箱脾气不一样所以还是要自己摸索.
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步骤1/18
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准备好材料.蛋白和蛋黄分开
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步骤2/18
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牛奶加入色拉油里面用手动打蛋器打匀.不要出现水油分离状态
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步骤3/18
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加入蛋黄打匀
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步骤4/18
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筛入低粉
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步骤5/18
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蛋黄糊这样子就完成了
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步骤6/18
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打蛋白加入几点柠檬汁，.分三次加入砂糖.打出鱼眼泡第一次加砂糖
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步骤7/18
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田梯状加入第二次砂糖
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步骤8/18
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有小弯角第三次加入砂糖
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步骤9/18
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打好的蛋白.分三次加入蛋黄糊里面以翻拌的方式不能划圈会消泡
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步骤10/18
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每次都要搅拌均匀再加入下次的蛋白
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步骤11/18
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动作轻一点
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步骤12/18
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最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里面翻拌均匀就可以了
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步骤13/18
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喜欢放什么就加什么，比如葡萄干
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步骤14/18
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把蛋糕糊装在耐高温的纸杯里面加入喜欢的干果
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步骤15/18
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最重要的是进烤箱是一定要震出气泡.最后加入白芝麻.烤箱提前预热170度10分钟
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步骤16/18
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放中层170度30分钟
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步骤17/18
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出炉最重要的是马上把蛋糕摔出空气以免回缩
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最后一步
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下午茶蛋糕加杯牛奶不错哦！
只要进烤箱之前震出气泡和一出炉立马摔出空气蛋糕就不会回缩.放多久蛋糕都是美美的.这是8寸的戚风配方.做6寸的话鸡蛋是三个.其他材料减半就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-12-05
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