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泡椒凤爪（重庆特产）的做法

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泡椒凤爪（重庆特产）

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大学在重庆无法不爱的零食，经常吃，自己做还没有添加剂，今天分给同事吃，得到一致好评

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡爪 10个

、

泡椒（小米椒或野山椒都行）一罐头

、

醋三勺

、

糖四勺

、

盐一茶匙半

、

料酒 3勺

、

凉白开适量

、

花椒二三十颗左右

、

八角两个

、

香叶一片

烹饪步骤

步骤1/3
买来的鸡爪洗净，锅中放水煮沸放入爪子焯一下，撇去浮沫。鸡爪的指甲贴根全部剪去。然后剁块，一只鸡爪大概剁三四块就可以。
步骤2/3
锅中放水、十几粒花椒、香叶、八角，水沸腾后加鸡爪煮七八分钟后捞出。然后用凉水多洗几遍，这样可使鸡爪吃起来更清爽更有韧性。
最后一步
把鸡爪放入保鲜盒，倒入泡椒（连同泡椒水）、料酒、白醋、糖、盐、十几粒花椒，然后加凉白开至没过鸡爪。放冰箱冷藏一两天即可吃了。

小贴士

糖醋盐料酒的量供参考，也可按自己的口味调节，辣椒可以剁碎会更辣一些，也可以用红的泡椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-04

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