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戚风蛋糕（操作简单零失败！口感细腻清爽）的做法

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戚风蛋糕（操作简单零失败！口感细腻清爽）

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30~60分钟 | 配菜(中级)

蛋白 180g（约6个蛋）

、

蛋黄 80g（约6个蛋）

、

玉米粉 10g

、

细砂糖 90g

、

玉米油 60g

、

低筋面粉 100g

、

牛奶 75g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
所有的食材
步骤2/15 点击查看大图
先打发蛋白。把蛋白打发到小勾勾的程度加入第一次糖（糖要分4、5次加入，一次加一勺）
步骤3/15 点击查看大图
每次加糖就是一勺，不要加多了，待糖全部搅拌后再加入下一次。
步骤4/15 点击查看大图
最后一次加糖的时候倒入玉米粉一起搅拌。搅拌均匀后待用。
步骤5/15 点击查看大图
将蛋黄打散。
步骤6/15 点击查看大图
打散后加入玉米油。
步骤7/15 点击查看大图
再加入牛奶。
步骤8/15 点击查看大图
把低筋面粉加入，过筛。
步骤9/15 点击查看大图
用搅拌器搅拌均匀，搅拌到有粘性即可。
步骤10/15 点击查看大图
蛋黄糊搅拌均匀后将一半的蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈圈哦！
步骤11/15 点击查看大图
搅拌均匀后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌！不要画圈圈。
步骤12/15 点击查看大图
这是扮好的面糊，烤箱预热，170度。
步骤13/15 点击查看大图
把面糊倒入模具中。放入烤箱中，170度，上下火，30分钟（根据自己的烤箱调整时间哦）这个配方可以做两个6寸的蛋糕。
步骤14/15 点击查看大图
烤好之后取出，倒扣，放凉后脱模。我用的是6寸活底模。今天我用的是蛋糕模具，没有用戚风的模具，我觉得蛋糕的模具脱模方便些。
最后一步点击查看大图
好啦，蛋糕出炉啦！

小贴士

这个配方可以做两个6寸的蛋糕，我一般是做一个蛋糕，剩下的做杯子蛋糕，可以做6个杯子蛋糕。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-03

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