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广式靓汤【猪骨墨鱼冬瓜汤】祛湿清热~的做法

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广式靓汤【猪骨墨鱼冬瓜汤】祛湿清热~

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每个地方的饮食形成离不开气候跟环境，如四川因盆地导致空气潮湿，当地人吃辣增加流汗排毒。而广东处于热带、亚热带，夏季炎热多雨。本地人也总结出了一套饮食应对之法，一碗"食能以时，身必无灾"的靓汤，就是其中之一。家常煲汤有繁有简，制作方式上可分为滚汤、羹汤、煲汤、炖汤。今天这碗墨鱼鸡爪冬瓜汤，是煲的。夏天暑湿，人的精气神都蔫了吧唧，煲汤主要是补气、健脾利湿，消暑解毒为主。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

猪骨猪骨 600g

、

鸡爪 300g

、

姜片 10片（一半用于焯水，一半用于煲汤）

、

小墨鱼干 2个

、

带皮冬瓜 800g

、

薏米 30g

、

芡实 30g

、

无花果干 6个

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
小墨鱼干提前用清水泡软（泡1小时左右），然后清洗干净，去牙齿去眼睛留墨鱼骨，再将墨鱼肉切大块；冬瓜洗净表皮，切大块备用
步骤2/4 点击查看大图
鸡爪剪去脚指甲，鸡爪、猪骨用清水洗净，冷水下锅，加入姜片，大火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟，捞出用清水洗净
步骤3/4 点击查看大图
猪骨先放入汤锅中，往汤锅中加入冬瓜、泡好的墨鱼和墨鱼骨、薏米、芡实、无花果干、姜片，清水盖上盖子大火煮开后转中火慢煮30~40分钟
最后一步点击查看大图
开盖加入鸡爪和盐继续煮30分钟即可

小贴士

1.喜欢鸡爪软烂一些的可以和猪骨一起放入煲，盐最后放即可；不喜欢鸡爪的也可以不放 2.墨鱼干最好泡软一下再清洗，不然比较难洗掉表面的灰尘和杂质

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-08 · 浙江

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