稀饭必备----自制健康麻辣豆腐乳

浏览 132.5万 · 收藏 2.5万 · 学做 80

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

话说好久没有来更新菜谱啦，其实很怀念以前每天有那么多的时间来折腾这些，现在装修房子刚结束，又开了好几个淘宝店和一个实体店，真的是分身乏术啊每天半夜睡一早起，朋友都说我是拼命三娘，但是想想年少不努力，年老徒伤悲啊，不过只要一有时间还是会折腾美食，前几天麻麻一直说要自己腌制豆腐乳，我也没太在意，没有想到做出来这么好吃，发到朋友圈问的人那个多呀就特意又去买了豆腐回来，这不一做好就立马飞奔来这里和大家分享啦，不要太感动哦。。。不过还别说味道确实比外面买的好吃，够味儿，关键干净啊，说实话我都不知道外面卖的什么东西是可以放心大胆的吃了，基本上我家能自己烧的很少在外面吃，现在。。。不知道你们是不是有这种感觉呢....

食材清单加入采购清单

豆腐三四斤

、

辣椒面 500g

、

十三香一袋

、

盐四分之三袋

、

香油 5ml

、

油适量

、

胡椒粉适量

、

生姜 50g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备三四块豆腐，你们可以去菜市场问一下，貌似有专门做豆腐乳的豆腐哦，买回来的豆腐先要沥干水，没有的话普通豆腐也可以，沥水的时候吧注意豆腐要放正，不然歪了就会不是特别好切形状哦，而且沥干水后豆腐不容易碎哦。。
步骤2/23 点击查看大图
沥干水的豆腐切成你想要的方块状，麻将大小即可哦
步骤3/23 点击查看大图
将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中，用盖子盖一下，但是不用太密封的。。
步骤4/23 点击查看大图
大概有一点点黄霉的时候就可以啦。颜色也会发生变化哦，其实最好的季节就是十二月的时候做比较好，温度不宜太高哦，我每年都这个时候做好多，够一年吃的。。天气太热两天就上咸了。。。。
步骤5/23 点击查看大图
生姜洗干净去皮，然后切成细细的丝儿
步骤6/23 点击查看大图
再把切成丝的生姜用到切成细末，上一步切得细的话这一步就很轻松咯...
步骤7/23 点击查看大图
这个时候锅烧热，放入准备好的食用油放入，注意油一定要冒烟哦，然后熄火，注意油一定要完全冷却才可以，不然会影响味道...
步骤8/23 点击查看大图
准备好辣椒面和十三香，十三香超市里就有卖哦
步骤9/23 点击查看大图
辣椒面和十三香可以适当的多放一点没事，如果怕辣的人可以放不辣的辣椒，再放入切好的生姜末，适量的胡椒粉
步骤10/23 点击查看大图
三四斤豆腐大概放入四分之三的盐【一袋的四分之三】
步骤11/23 点击查看大图
再把所有的拌料彻底的搅拌均匀哦
步骤12/23 点击查看大图
再把准备好的豆腐块放入料中
步骤13/23 点击查看大图
用手轻轻的抖一下盆子，让豆腐块均匀的裹上调料，不要用筷子哦，豆腐容易碎
步骤14/23 点击查看大图
把沾好调料的豆腐块放入洗干净沥干水的干净容器中，【注意轻轻的哦】再把冷却好的油倒入容器中
步骤15/23 点击查看大图
在倒入适量的香油...我想说的是大概十几二十天的时候就可以试下能吃了没有，看量而定哦。。。
步骤16/23 点击查看大图
这么大一罐，不用担心吃不掉哦，一发微信圈好多朋友抢着要呢
步骤17/23 点击查看大图
看着是不是就留口水啊
步骤18/23 点击查看大图
吃的时候里面的豆腐可以沾一点这个有料油，真的很美味
步骤19/23 点击查看大图
..............
步骤20/23 点击查看大图
我觉得早上没有食欲的时候熬一点白粥，配一个咸鸭蛋，再加上这个豆腐乳，简直幸福死啦
步骤21/23 点击查看大图
哈哈，自制的豆腐乳加上自制的杨梅酒，见过这样的搭配么，哈哈还别说真的别有一番滋味在心头呢..
步骤22/23 点击查看大图
这也是自己泡的酸萝卜和青椒，酸辣开胃的萝卜，和脆脆的带点儿辣甜的青椒，餐前来点清爽开胃啊
最后一步点击查看大图
也是泡这么大一罐，我家是各种水果酒一排，自制泡菜类一排啊