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松脆美味可可泡芙

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莉_lizzy

作为烘焙爱好者，为了表明真爱，我必须了解下糕点的由来。泡芙（puff）源自意大利，实际上就是蓬松内含空洞的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰激凌，相传是出身于意大利的法国皇后凯瑟琳德梅第奇发明的。有人说：因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只泡芙。很悲壮的浪漫啊！正统的泡芙，因外型长得像甘蓝菜，因此法文又名CHOU，而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指闪电，不过名称的由来不是因为外型，而是法国人爱吃长型的泡芙，总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。泡芙是吉庆友好和平的象征，所以人们在各种喜庆的场合中，习惯将她们堆成塔状（即泡芙塔）。泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感好极了。里面的馅料除了常见的奶油、冰激凌外，可以DIY加入巧克力、果仁、椰蓉，我今天做的是内馅卡仕达酱。言归正传，开始记录我可爱的可可泡芙的诞生吧。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
泡芙菠萝皮用料
、
低粉 30g
、
可可粉 1.5g
、
白糖 20g
、
黄油 20g
、
泡芙本体用料
、
低筋面粉 28g
、
可可粉 2g
、
白糖 5g
、
黄油 20g
、
水 55g
、
鸡蛋 1个左右（55g）
、
卡仕达馅料用料
、
低粉 8g
、
白糖 20g
、
黄油 5g
、
蛋黄 1个
、
牛奶 85g
烹饪步骤
小贴士

1. 三组材料分开放，不要混了，按照泡芙菠萝皮-卡仕达酱-泡芙本体的顺序做，效率最高。 2. 卡仕达酱用不完可以放冰箱，保存几天没有问题。 3. 做好的泡芙如果吃不完，可以不着急挤馅。放冰箱保存一个星期都没有问题。想吃的时候再加奶油或者其他馅。有人喜欢吃冰过的，有人喜欢吃热乎的，因人而异。放冰箱后，想要吃热乎的，可以烤箱120度4-5分钟，烤到松脆即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-02

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