首先，先做可可泡芙上面的菠萝皮，因为要放冰箱冷冻。
黄油软化后，加入白糖搅拌均匀（软化后才好搅拌）
低粉和可可粉混合筛入黄油中（烘焙过程的各种粉料几乎都过筛，不要问我为什么）
用刮刀拌好，用手捏成成圆柱体，放入冰箱冷冻室冻硬（直接放入冷冻室，圆柱体会变形，据说先放冷藏再放冷冻就不会变形了。我倒是没有试过，嫌麻烦）
在菠萝皮冷冻的过程中，可以开始下一步了。我建议先做卡仕达酱，因为要冷却，冷却的过程中再去做泡芙本体，整个过程效率高很多。
蛋黄加入白糖
牛奶小火煮至微开，离锅。慢慢分次倒入蛋黄羹中，搅拌均匀（这个时候混合物很稀，等下一加热就变得浓稠了）
混合物过筛一遍，去掉杂质，重新倒回小锅中（过筛是为了让酱料更加细滑）
关火后，即刻加入黄油块，搅拌后，黄油很快就融化了
搅拌均匀，把小锅放在冷水中，冷却后就是卡仕达酱啦
洗锅，准备制作泡芙本体啦
低粉和可可粉混合过筛
黄油、白糖、水倒入小锅中，小火煮开
倒入低粉，搅拌。搅拌不消一会，锅底就出现薄膜，关火
冷却到60度左右，开始分次加入蛋液（不要着急，一定要冷却，蛋液也要分次加入，不然不好充分混合）
加入蛋液搅拌均匀后，呈下垂状（如果太稠，可以再加一点蛋清，刚才卡仕达用了一个蛋黄，剩下的蛋清不要浪费了。也不能太稀了，我这种刚刚好）
装入裱花袋（裱花袋放在深一点的杯子中，材料就很好放，而且不会粘得满手）
这时，可以预热烤箱了，然后把冷冻的菠萝皮取出来，室温回温一会
挤到垫了油纸或硅胶垫的烤盘中（不要嫌弃我挤得实在太丑了，成品还是各式各样的可爱）
数数泡芙个数，将稍微回温的菠萝皮切成相应数量的小片
放在挤好的泡芙上（稍微整形放上去更好，我的确实不那么圆柱）
烤箱预热210度，中层，烤25分钟左右
然后，然后，悲催的事情，发生了。我忘记调上下火了，光是上火烤，闻到焦味，已经忘了，泪奔~~~~~
于是，我的可爱的可可泡芙成这样了。
你说，我怎么能甘心呢，这可是今天要给同事们品尝的美食呢。
必须不甘心，任性的我又重新来过，重做了一盘，哒哒，终于成功了！胖墩墩得，很可爱。
冷却后，切个小口，挤入卡仕达酱。咖啡色和黄色的搭配很赞。
试了一个烤焦的泡芙，味道还不错。我那天使姐妹，还就是中意这种烤焦的味道，总说念念不忘娇娇的泡芙。
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