轻奶酪蛋糕
一直很喜欢吃元祖的芝士蛋糕,就思量着自己也做一个,豆果找到食谱,果真一次成功,而且没有裂,颜色也刚好,真的很感动~
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步骤1/19
首先,蛋白蛋清分离是常识,各种粉混合在一起备用
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步骤2/19
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奶酪加牛奶,隔水加热,搅拌到没有颗粒状
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步骤3/19
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这个状态就是没有颗粒了
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步骤4/19
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加入黄油搅拌
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步骤5/19
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搅拌均匀
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步骤6/19
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加入蛋黄,一个一个加,加一个搅拌均匀再加另一个
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步骤7/19
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筛入各种粉
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步骤8/19
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搅拌均匀至无颗粒,大家注意看,到这步,我任然是在隔水加热中完成的
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步骤9/19
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打发蛋白,出粗泡加第一次糖
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步骤10/19
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出细泡第二次加糖
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步骤11/19
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第三次加糖
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步骤12/19
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提起打蛋器有一个小尖就打发到位了,不要打过了
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步骤13/19
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把打发的蛋白分次放入蛋黄糊中,我是分了三次,每次都需要切拌均匀,不要搅拌,不然会消泡
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步骤14/19
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模具四周抹上黄油,以便脱模,把蛋糕液倒进去,轻晃几下,让表面平整,轻震几下,把泡泡震出
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步骤15/19
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我的烤箱很小,温度不好控制,我给了大概135度,70分钟
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步骤16/19
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出炉,没有裂,上色刚刚好
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步骤17/19
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这么多原料,做了两个,分给婆婆和妈妈
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步骤18/19
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很成功
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最后一步
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成品,味道杠杠的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-01
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