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轻奶酪蛋糕(2/19)
首先，蛋白蛋清分离是常识，各种粉混合在一起备用
奶酪加牛奶，隔水加热，搅拌到没有颗粒状
这个状态就是没有颗粒了
加入黄油搅拌
搅拌均匀
加入蛋黄，一个一个加，加一个搅拌均匀再加另一个
筛入各种粉
搅拌均匀至无颗粒，大家注意看，到这步，我任然是在隔水加热中完成的
打发蛋白，出粗泡加第一次糖
出细泡第二次加糖
第三次加糖
提起打蛋器有一个小尖就打发到位了，不要打过了
把打发的蛋白分次放入蛋黄糊中，我是分了三次，每次都需要切拌均匀，不要搅拌，不然会消泡
模具四周抹上黄油，以便脱模，把蛋糕液倒进去，轻晃几下，让表面平整，轻震几下，把泡泡震出
我的烤箱很小，温度不好控制，我给了大概135度，70分钟
出炉，没有裂，上色刚刚好
这么多原料，做了两个，分给婆婆和妈妈
很成功
成品，味道杠杠的