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私房 . 红烧羊排的做法

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私房 . 红烧羊排

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1小时以上 | 配菜(中级)

羊排 1000g

、

花椒 20颗

、

八角 3g

、

乾辣椒 5g

、

大蒜 30g

、

老薑 30g

、

大蔥 1条

、

料酒 1大勺

、

醬油 ( 生抽+老抽=2:1 ) 2大勺

、

鹽適量

、

桂皮 1条

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
新鮮羊排洗淨，連同花椒冷水入鍋煮沸，撈去浮在湯上那層血沫，羊排於花椒水內浸泡30分鐘。
步骤2/7 点击查看大图
撈出羊排，瀝乾水份備用。(花椒水也留下，備用)
步骤3/7 点击查看大图
剝好大蒜薑切片大蔥切段乾辣椒八角桂皮備用。
步骤4/7 点击查看大图
火量調節至炆火，冰糖入炒鍋至融化，置入蔥薑蒜桂皮八角煸香。
步骤5/7 点击查看大图
置入羊排翻炒上糖色後，倒入醬油料酒繼續翻炒上色，完整上色後倒入步驟2 留下的花椒水及大蔥，火量調節至大火，沸騰後調節至小火加蓋燜煮。
步骤6/7 点击查看大图
白蘿蔔切塊，待羊排小火燉煮30分鐘左右掀蓋放入白蘿蔔，繼續加蓋燜煮20分鐘，掀蓋，加鹽調整鹹味，火量調節至旺火收汁即可(我習慣稍微多留一點湯汁拌飯吃)。
最后一步点击查看大图
上菜，超級美味的私房紅燒羊排上桌，準備大快朵頤囉!

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-30

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