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芝麻麻酱烧饼的做法

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芝麻麻酱烧饼

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老妈随口说了句想吃北方的麻酱火烧，刚好家里有老爸从北方带来的鲜榨那种芝麻酱，于是就开始动手了。

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切墩(初级)

普通面粉 250g

、

酵母 3g

、

熟芝麻 25g

、

盐 2g

、

水 130g

、

糖 7g

、

芝麻酱 55克

、

香油 5g

、

花椒粉 3g

、

味椒盐（没有可直接用盐） 3g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
主料里的酵母用温水化开加糖静置5分钟，放盐和面粉，面包机揉面团光滑，大概15-20分钟，那出后，手揉均匀，盖保鲜膜松弛20分钟
步骤2/10 点击查看大图
炒熟的芝麻备用。把辅料全部放小碗搅拌均匀，备用
步骤3/10 点击查看大图
静置好的面团擀开，越薄越好，把辅料全倒上抹匀。
步骤4/10 点击查看大图
卷起来，尽量卷紧，这样层次越多，均匀切开8-10个，大小根据个人喜欢。把切开面两头捏紧，全部做好后静置10分钟
步骤5/10 点击查看大图
我做的大小不均匀
步骤6/10 点击查看大图
取一个面团，竖起来从上往下按偏，然后表面用刷子刷上水后，蘸上芝麻
步骤7/10 点击查看大图
铺油纸，摆烤盘，我用的烤老面包的不锈钢盘比较厚，入烤箱倒数第二层，烤18-20分钟。上火150，下火140,最后几分钟调高上火上色或者把烤盘放到上层。
步骤8/10 点击查看大图
出炉立即放架冷却
步骤9/10 点击查看大图
酥脆鲜香
最后一步点击查看大图
就是小时候吃的那个味儿！

小贴士

因为老爸拿来的是鲜榨的纯芝麻酱，比超市买的那种出油多，如果超市的那种比较干的，可以多加些香油搅拌得湿润些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-29

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