酸甜爽口蓑衣黄瓜
最近天气比较干燥,就想到了这道菜,酸甜可口,老少皆宜!
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步骤1/4
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将黄瓜反复洗净,在黄瓜的两侧垫两根筷子。从右向左切,刀与筷子呈90°,均匀的切片,片切的越薄,蓑衣黄瓜会拉的越长。从右向左将整根黄瓜切完,去掉黄瓜的两端。 用手将切好的黄瓜翻面,原来切好的那面朝下,筷子放黄瓜两侧。依然从右向左切,刀与筷子大约呈45°斜切,均匀的把黄瓜这一侧切成薄片。用手轻轻一拉,完美的蓑衣就切好了。
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步骤2/4
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切好的蓑衣如图所示,一点儿也没有切断哦!
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步骤3/4
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将切好的蓑衣黄瓜放到大碗中,用盐腌制10分钟, 再把水分冲洗干净,可使黄瓜的口感更加爽脆。在这个过程当中,把适量白糖,盐,醋,香油放到一个碗中,调制成汁,备用。
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最后一步
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腌好的黄瓜装盘,把刚才的糖醋汁均匀淋到上面,再切蒜末放到上面,取一油锅等油热,放入花椒,干辣椒,爆出香味浇到酸末上即可。
黄瓜一定选择直一点的,否则不好切。切黄瓜的时候两边一定放筷子,否则很容易切断。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-28
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