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自制淀粉(马铃薯淀粉)

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东北拉皮以其色泽晶莹透亮,绵软滑爽、口感劲道,质感细腻而著称,是东北凉菜(也叫东北凉拌菜)的主要原材料之一。东北拉皮多以马铃薯淀粉或绿豆淀粉制作,但外面买的马铃薯淀粉多不纯,还是自己做的放心!
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

也可以用料理机粉碎马铃薯。挤完淀粉的马铃薯不要扔掉,放点面粉、鸡蛋、盐和葱花,煎成土豆饼。也可以在炒菜时,把切好的土豆丝放在清水里泡两、三个小时,沉淀出马铃薯粉,但这种做法,出粉率低。

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发布于 2014-11-27

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