照烧鸡腿饭

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照烧鸡腿饭很适合上班族带饭，另外用一个小饭盒装上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片，保温杯再带上一杯自制饮品，一点也不比吉野家、永和大王之类的快餐店的差。午休时间在别人还需要下楼排队等位的时候，你已经可以开始进餐了，吃完还可以去散散步，是不是觉得生活很美好！小提示：在开始做之前，请先把米淘好，米饭蒸上。ps：做法不正宗，味道个人感觉还不错！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

大鸡腿一个

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西兰花 60克

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菜花 60克

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胡萝卜一根

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大葱适量

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姜适量

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花生油适量

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生抽 2大汤匙

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蚝油 2大汤匙

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料酒 1大汤匙

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蜂蜜 1大汤匙

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十三香适量

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盐适量

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热水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备原料：鸡腿肉、西兰花、菜花、胡萝卜、大葱、姜。
步骤2/14 点击查看大图
鸡腿肉放入碗中加适量料酒，盐，十三香腌制，抱歉这一步忘记拍图了。分享一下胡萝卜花片的切法：胡萝卜去皮后先竖着用如图刀切去五个细条，然后拿起来看横切面已经是五瓣花状了，直接切片就可以了。
步骤3/14 点击查看大图
葱姜切一下和胡萝卜花片备用。
步骤4/14 点击查看大图
西兰花和菜花去除根茎后放水里浸泡一下。
步骤5/14 点击查看大图
调照烧汁：我用了生抽2大汤匙、蚝油2大汤匙、料酒1大汤匙、蜂蜜1大汤匙、热水适量调匀配好照烧酱汁。
步骤6/14 点击查看大图
煎锅中倒入少许花生油，油热后放入腌制的鸡腿肉，注意要把鸡皮那面朝下放入，先煎带皮的那一面。
步骤7/14 点击查看大图
调小火慢慢煎制，要用铲子在鸡肉上压一压，让鸡皮那一面紧致一些，等到鸡皮煎至金黄色时就可以翻过来煎另一面了。
步骤8/14 点击查看大图
待两面全部煎至金黄后倒出锅内多余的油，倒入调配好的照烧酱汁。
步骤9/14 点击查看大图
放入葱姜用小火慢慢收汁，中间要不时搅动一下，防止粘锅。
步骤10/14 点击查看大图
另起一锅放入适量水，水开后加入一勺盐、几滴油，依次放入菜花、西兰花和胡萝卜花片焯水。
步骤11/14 点击查看大图
汤汁不要全部收干，像这样留一点等下浇到米饭上拌饭会更好吃。
步骤12/14 点击查看大图
将鸡肉取出切成均匀的条状。
步骤13/14 点击查看大图
这时候米饭也蒸熟了，盛上米饭，码上切好的鸡肉。
最后一步点击查看大图
摆放上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片，淋上锅里剩余的汤汁就可以开动了。

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

1、鸡腿剔骨这个步骤是超市卖鸡肉的大哥帮忙完成的，你在买肉的时候也可以请人家帮忙剔骨。自己完成也是可以的，刀要锋利一点，鸡腿洗净后控干水份用刀顺着骨头切开，然后慢慢剔除骨头。要慢慢来，注意不要切到手。 2、用刀在剔完骨的鸡肉背拍打几下，然后用叉子在在上面叉几下，这样可以防止煎鸡肉的时候缩皮。 3、关于照烧汁：没有蜂蜜就用白糖，在调制的时候你可以尝一下是不是你想要的味道，然后决定加糖或是加水。（照烧酱汁是一种日式的偏甜的调味酱汁，不想调汁的话超市应该有现成的卖。）

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发布于 2014-11-27

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