口水鸡麻辣鸡
刚开始接触这道名菜,以为很复杂。真正做起来其实这么简单,朋友萌有空也可以试试哦。自己动手丰衣足食!
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步骤1/8
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锅里放入水、姜片、葱、花椒粒,随即把洗干净的鸡放入其中。开火烧15分钟左右。
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步骤2/8
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十五分钟后打开锅看到鸡肉变白,用筷子搓搓,轻易搓开就证明熟了。随即取出鸡块放入事先准备好的冰水中,过过冷河确保口感爽脆。(另外:锅里煮鸡的汤水不要倒,用碗盛起来。因为待会鸡汤就会用到它了!)
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步骤3/8
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热锅,放入油烧开香后随即加入花椒爆香。
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步骤4/8
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取碗倒入一大勺辣椒面,再把刚刚爆香的花椒粒跟热油一同倒入碗中,迅速搅拌均匀,然后再加入蒜蓉、一勺酱油、一勺醋、半勺糖、半勺盐、少许芝麻油。一同搅拌均匀……备用。
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步骤5/8
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花生粒事先去掉花生衣,热锅,放入花生粒,小火快炒(一定小火炒,因为花生粒很容易糊的)。把花生粒炒至金黄色出香味后,盛起;随即放入白芝麻入热锅里继续翻炒几下。
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步骤6/8
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鸡块过冷河后放入碗中,倒入刚刚准备好的那碗调味料、还有鸡汤,再撒上刚刚炒香的花生粒、白芝麻,最后撒上一层葱花。
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步骤7/8
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一道美味的口水麻辣鸡就诞生了!
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最后一步
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美味的根本停不下来:-D
煮熟的鸡最好过一下冷河,这样鸡肉口感更加爽脆好吃哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-27
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