原创改良——简单易学之【水煮肉片】
无辣不欢的重口味吃货怎能不会做几道辣的爽的菜呢？（菜谱看似准备调味品略多，但是都是很基础的厨房调味品噢！）本菜谱通过改良，新手也可以尝试，简单易学。（非正宗川菜水煮肉片做法，但此教程口味也很佳，更适合新手）
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步骤1/7
将干椒切碎，用擀面杖将碎干椒和花椒碾碎。（这样会更好的入味）
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步骤2/7
开始腌肉。猪后腿肉切片，放入孜然粉，生抽，料酒，香油，黑胡椒，淀粉 搅拌均匀腌制半小时备用。（提前腌制好肉可以去除肉腥味，加入淀粉使肉口感变嫩）
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步骤3/7
葱姜蒜切碎，爆锅用。蔬菜豆腐切好备用。
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步骤4/7
热锅倒入花生油，放入碾碎的花椒干椒，待其变色时放入切好的葱姜蒜，一起爆锅。之后加入郫县豆瓣酱和白糖，一起炒。（郫县豆瓣酱过咸，加入一点白糖中和咸味）
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步骤5/7
倒入猪肉，炒至变色。然后加入适量的水，烧开时放入备好的蔬菜和豆腐，一起煮。
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步骤6/7
煮到水开后，加入酱油、盐调味，最后滴上几滴香油。（嗜辣的小伙伴可以再加几勺辣椒油）
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最后一步
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出锅。（喜欢吃香菜可以最后加上一把香菜）
个人比较嗜辣，若有口味淡的人可适量减少干红椒的数量或不放辣椒油。喜爱香菜的小伙伴可以最后撒上一把香菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-25
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