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原创改良——简单易学之【水煮肉片】(7/7)
将干椒切碎,用擀面杖将碎干椒和花椒碾碎。(这样会更好的入味)
开始腌肉。猪后腿肉切片,放入孜然粉,生抽,料酒,香油,黑胡椒,淀粉 搅拌均匀腌制半小时备用。(提前腌制好肉可以去除肉腥味,加入淀粉使肉口感变嫩)
葱姜蒜切碎,爆锅用。蔬菜豆腐切好备用。
热锅倒入花生油,放入碾碎的花椒干椒,待其变色时放入切好的葱姜蒜,一起爆锅。之后加入郫县豆瓣酱和白糖,一起炒。(郫县豆瓣酱过咸,加入一点白糖中和咸味)
倒入猪肉,炒至变色。然后加入适量的水,烧开时放入备好的蔬菜和豆腐,一起煮。
煮到水开后,加入酱油、盐调味,最后滴上几滴香油。(嗜辣的小伙伴可以再加几勺辣椒油)
出锅。(喜欢吃香菜可以最后加上一把香菜)