鱼香肉丝

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想必大家都对这道菜很熟悉。也有不同口味或配菜。饭店一般做得稍微油腻一些。我们家常做很简单爽口。可以任意配菜。我本人喜欢用青椒，胡萝卜。和木耳。因为莴笋和萝卜脆度不同。口感一般。呵呵。看个人喜好啦。今天我用青椒做鱼香肉丝。呈现给大家。配菜随意。做法口味不变。酸辣甜的味型。试试吧：）

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

新鲜猪里脊 250g

、

胡萝卜一根

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青笋或莴笋或青椒 1-2根

、

黑木耳 4-5大朵

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大葱 3/1根

、

姜几片

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大蒜 3小瓣

、

泡红椒 3个

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豆瓣酱 2勺

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水淀粉 3勺-4勺

、

小绿葱 2根

、

盐适量

、

料酒一勺

、

生抽一勺

、

白糖一勺

、

沙司 1-2勺

、

香醋 2勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
想做出一道美味，自然要有好的心情：）详细步骤：好学易懂。首先调制小碗糖醋汁（一勺白糖、两勺沙司、一勺生粉、两勺醋、少许水）再腌制肉丝：切好的肉丝中倒入一勺生抽。一勺料酒。少许盐腌制。隔三五分钟加少许水，可以使肉变得滑嫩。腌制15分钟。2.切胡萝卜、黑木耳、青椒丝。3.葱姜蒜、泡红椒、小绿葱切末。4.将腌制好的肉丝裹上水淀粉。起油锅。7成油温滑肉丝。略黄捞出。5.再次起油锅。10成油温，爆香葱姜蒜。倒入泡红椒和豆瓣酱。炒香后，倒入胡萝卜、黑木耳、青椒丝。炒制断生后倒入肉丝。再倒入糖醋汁。烧制入味。最后放入小绿葱。并淋少许熟色拉油。即可出锅！
步骤2/8 点击查看大图
准备好食材
步骤3/8 点击查看大图
把腌制好的肉丝裹芡粉、下油锅。微火，滑肉丝。
步骤4/8 点击查看大图
焦黄即可捞出
步骤5/8 点击查看大图
锅中烧油、先翻炒豆瓣酱和干红辣椒末。再倒入葱姜蒜爆香、翻炒。
步骤6/8 点击查看大图
倒入胡萝卜、青椒丝、黑木耳、翻炒入味。炒制断生后，倒入肉丝一同翻炒。再倒入调和好的糖醋汁。中火烧。
步骤7/8 点击查看大图
糖醋汁收的差不时，放入小绿葱。再淋少许熟色拉油提光泽度。出锅啦。
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出锅