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老少咸宜的【干炸虾丸】，好吃的根本停不下来的做法

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老少咸宜的【干炸虾丸】，好吃的根本停不下来

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我爱吃虾，真是觉得虾怎么做都好吃。这个虾丸以前做过一次，这次是改良版的，跟我一样爱虾的吃货可以试试，保证你停不了口～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

活虾 500g

、

猪肥膘 70g

、

马蹄（荸荠） 6个

、

鸡蛋清 1个

、

料酒 2勺

、

鸡精少许

、

胡椒粉适量

、

香油少许

、

鱼露 1汤匙

、

盐 1/4汤匙

、

小麦面粉适量

、

干淀粉 1勺

、

油适量

、

葱末适量

、

姜末适量

、

黄酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/5
活的海白虾去虾头虾脚挑虾线，切成小丁，这样口感劲道，能咬到虾肉
步骤2/5
肥肉膘剁碎，倒入虾丁中
步骤3/5
马蹄（荸荠）去皮切成小丁，倒入虾中。
步骤4/5
倒入剩余调料（先不放面粉），顺着一个方向搅拌。最后倒入面粉。面粉不可过多，起到粘合的作用即可，多了影响口感。
最后一步
锅中多倒油，最好用小奶锅，省油。油热后，用筷子插进去，筷子周围有气泡就可以了。把混合的虾泥捏成小球，下到油锅里。捏不成球的可以放在小勺里下到锅中。炸到变成金黄色即可捞出，控油装盘。

小贴士

1，最好是活的海白虾，虾肉劲道弹牙，冷冻的虾仁口感会差好多。2，喜欢硬一点的可以再炸一次。注意别糊了。3、鱼露提鲜，菜市场卖佐料的小摊就有。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-22

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