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青酱培根意面（菠菜版青酱）的做法

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青酱培根意面（菠菜版青酱）

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正宗的青酱应该是新鲜罗勒叶做的，但是真的不好买，听朋友说用菠菜也可以，很开心。今天着手试做看看，果然不错，为了靠近原版还是加了罗勒碎，觉得这种青酱貌似更适合国人的口味。坚果我用的是夏威夷果，比松子的含油量低一些，更健康，缺点是捣碎真心痛苦啊。

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30–60分钟 | 掌勺(高级)

菠菜 1斤

、

夏威夷果 10-12颗

、

培根 1/2袋

、

意面 250g

、

大蒜 3瓣

、

洋葱半颗

、

橄榄油 3勺

、

黑胡椒粉适量

、

罗勒碎适量

、

盐 2小勺

、

碎芝士适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
菠菜洗净切碎（我用搅拌棒打，需要食材比较碎，如果直接用粉碎机的朋友不用切那么碎）
步骤2/13 点击查看大图
菠菜过一下水，去除涩味（草酸）
步骤3/13 点击查看大图
夏威夷果去壳取果仁
步骤4/13 点击查看大图
夏威夷果仁捣碎（肉锤借给妈妈了，只能一颗颗捻碎，累死我了〒_〒），有肉锤的朋友可以把果仁放在食品袋里，直接压碎。大蒜瓣切粗粒备用
步骤5/13 点击查看大图
把菠菜、大蒜、果仁碎放在搅拌杯里加1勺橄榄油（果仁碎可以留下些许，用来最后装饰）
步骤6/13 点击查看大图
搅打成泥后，加碎芝士、黑胡椒粉、罗勒碎和盐，再加1勺橄榄油搅打
步骤7/13 点击查看大图
这样就是做好的青酱了，看上去油亮亮的，但是不要有橄榄油泛出来哦，那样就太油了
步骤8/13 点击查看大图
洋葱切成碎，培根切小片
步骤9/13 点击查看大图
热锅内倒入1勺橄榄油，炒香洋葱后下培根炒出香味
步骤10/13 点击查看大图
倒入煮好的意面（煮意面的步骤:开水下面，加盐煮10-12分钟）
步骤11/13 点击查看大图
加入青酱，搅拌均匀
步骤12/13 点击查看大图
再撒一层碎芝士，关火乘热拌匀
最后一步点击查看大图
盛出后，撒上坚果碎装饰一下

小贴士

坚果可以换成自己喜欢的，大蒜的量也可以按自己喜好增减，但是我觉得不要完全省略，一是口味会变，二是没用完的青酱有大蒜存放时间可以长些。橄榄油不要用一般色拉油替代哦，不然会有生油味。贴心提示:剩余青酱用玻璃瓶存放，青酱表面可以封一层橄榄油，有助保鲜哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-21

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