巧克力生日蛋糕（6寸）

浏览 4.0万 · 收藏 220 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

因为自己过生日，所以想自己帮自己做一个蛋糕！又因为特别喜爱巧克力蛋糕，所以才有了这个作品！夹心用的奶油依然是英式奶油霜…成品蛋糕口感醇厚，对于喜欢黑巧克力的朋友来说，非常美味！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕底材料

、

黑巧克力 120g

、

黄油 85g

、

鸡蛋 2只

、

低筋面粉 100g

、

可可粉 20g

、

泡打粉 5ml

、

细砂糖 100g

、

矿泉水（凉白开） 115g

、

奶油夹心配料及装饰材料

、

无盐黄油 250g

、

糖粉 50g

、

牛奶 50g

、

香草精 2～3滴

、

巧克力配料

、

黑巧克力 80g

、

黄油 80g

、

动物性奶油 80g

、

朗姆酒 3～4滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备蛋糕底材料
步骤2/16 点击查看大图
黄油，巧克力切小块，隔水融化
步骤3/16 点击查看大图
融化后的巧克力液倒入细砂糖，搅拌均匀
步骤4/16 点击查看大图
鸡蛋打散，倒入巧克力液，继续搅拌均匀
步骤5/16 点击查看大图
倒入水，搅拌均匀
步骤6/16 点击查看大图
低粉，可可粉，泡打粉混合，筛入巧克力液中，搅拌均匀
步骤7/16 点击查看大图
搅拌均匀后的面糊倒入6寸锅底不粘模具中（若是非不粘模具，事先要在模具底部和内壁薄薄的涂抹上黄油，便于脱模）
步骤8/16 点击查看大图
烤箱170度预热，上下火烤50～60分钟，以牙签戳入蛋糕，拿出牙签上面未附着蛋糕即为烤好了
步骤9/16 点击查看大图
取出蛋糕后，待冷却，脱模
步骤10/16 点击查看大图
用刀将蛋糕上面膨胀的不分切除
步骤11/16 点击查看大图
将蛋糕分为三层
步骤12/16
制作英式奶油霜：盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。糖粉过筛，分次加入黄油中，每次搅打之前，手动混合糖粉与黄油，以免糖粉飞溅。加入牛奶、调味品，搅打均匀。
步骤13/16 点击查看大图
将奶油霜装入裱花袋中，取一片蛋糕，蛋糕上剂入奶油后，覆盖上一片蛋糕，再剂入奶油，再覆盖一片蛋糕
步骤14/16 点击查看大图
巧克力配料：巧克力，黄油，奶油隔水加热融化后，滴入香草精搅拌均匀后，放入冰箱冷藏，隔10分钟拿出来搅拌一次，直到巧克力液呈半凝固状…忘记拍照，借用一下原学者的图片！
步骤15/16 点击查看大图
巧克力液涂抹于蛋糕顶部和侧面…需要功夫，我的功夫还不行啊～～涂抹完成后，在侧面贴附一圈杏仁片，入冰箱冷藏待用（现在天气温度较低，也可以不用入冰箱冷藏了）…若不做下一步装饰，此时就可以吃啦！
最后一步点击查看大图
取适量淡奶油，调动打蛋器完全打发，打发过程中可以分三次加入适量的细砂糖，也可以不加，调入喜欢的色素，继续打发均匀，然后入裱花袋自己DIY装饰一番