炸猪排的做法

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炸猪排

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炸猪排配上海风味的辣酱油，嗲～

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪大排 5-6块

、

鸡蛋 2-3个

、

料酒、老抽、盐、糖、生姜、葱姜粉、花椒、香叶、胡椒粉、孜然粉、生淀粉、面包粉、辣酱油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪排经飞水、洗净、沥干。在一大碗里放入4片生姜，2片香叶、少许花椒，倒入适量的料酒、老抽、葱姜粉、盐、糖、白胡椒粉和孜然粉，打3个鸡蛋，搅匀后再放猪排入碗进行1小时的腌制。期间记得给猪排翻次身，让肉排两面都能腌到味。
步骤2/6 点击查看大图
准备2个大盆，分别装生淀粉和面包粉。
步骤3/6 点击查看大图
1小时后，将腌制好的猪排依次入生粉，和面包粉，让盆里的材料将肉排拍裹均匀。
步骤4/6 点击查看大图
热油锅，看到油有小泡泡即调为中火，放入猪排进行煎炸环节。
步骤5/6 点击查看大图
炸完一面炸另一面，中火先定型，最后大火再炸一次，大排两面金黄～沥油出盘。
最后一步点击查看大图
最后，倒一小碗的辣酱油，配着炸猪排一起吃。味道美极了！

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

猪排选择时最好是带有肥肉的，稍斩得厚些！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-20

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