港式菠萝包
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步骤1/8
将主料中除黄油外的材料放入面包机和面,先和20分钟,再添入黄油,继续和面20分钟至面团能拉成薄膜的扩展阶段,发酵1小时至面团两倍大。
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步骤2/8
将发酵好的面团取出,排气,并分成12小份,盖上保鲜膜,中间发酵15分钟。
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步骤3/8
在这15分钟内,将辅料中的黄油打发成颜色变淡,然后和入辅料中的白糖、盐、奶粉,再和入一半的鸡蛋液,和匀,筛入低筋面粉,用橡皮刮刀和匀。
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步骤4/8
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将辅料和成不粘手的面团后,分成12个小剂子
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步骤5/8
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将辅料小剂子按薄,盖在面团上,一点一点由内向外扩展,直至3/4都盖住面团
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步骤6/8
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刷蛋液,再用刀背在表面刻出小方格,烤箱里放一盘热水,将面团放入,40度发酵40分钟。
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步骤7/8
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三次发酵后的面包半成品
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最后一步
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180度预热后,烤25分钟,成品
辅料是用来做菠萝皮的,其中的1个鸡蛋要分成两部分,一部分做菠萝皮用,一部分做表面装饰用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-18
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