虎皮茄子卷

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准备工作： 1，茄子清洗干净，切成5mm左右的片备用 2，葱姜蒜全部切成碎末，彩椒切成小丁 3，梅肉馅加1小勺糖、1勺生抽、1克胡椒、1小勺黄酒、葱姜末半勺、一只鸡蛋拌一下

食材清单加入采购清单

彩椒 150克

、

鸡蛋 1只

、

猪梅肉馅 250克

、

茄子 1根300左右

、

胡椒 1克

、

黄酒 1小勺

、

生抽 1勺

、

糖 1小勺

、

葱姜蒜各10克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
茄片表面刷一层薄油，放进热锅，煎到两面出现虎纹
步骤2/3 点击查看大图
热锅温油，放入肉馅炒到肉馅变白，再加入剩下的全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了；
最后一步点击查看大图
茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来，一个茄子卷就完成了；

小贴士

YOYO贴心叮咛： 1，虎皮茄子卷的茄子，一定选择长形的茄子，圆茄子不适合做这道菜。 2，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。 3，茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，这样可能影响人体对铁的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。

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发布于 2014-11-18

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