老式面包

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昨天去展会见到了不老的女神赵雅芝！！！我离的大概也就五米不到样子，真的看上去超级年轻，不是那种刷了厚厚一层粉底才能勉强遮住皱纹的样子，太美啦！话说想起面包界也有个不老的传奇，但是却偏偏取了一个很老式的名字——老式面包。我小时候吃过，妈妈小时候也出过，现在街上依然还有卖，真的是个不老的传奇啊！

食材清单加入采购清单

高筋粉 210g

、

低筋粉 90g

、

砂糖 96g

、

奶粉 24g

、

食盐 7g

、

鸡蛋 90g

、

水 54g

、

黄油 72g

、

高筋粉 240g

、

低筋粉 60g

、

砂糖 24g

、

水 240g

、

酵母 6g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
酵种的所有原料（高筋粉240g，低筋粉60g，砂糖24g，水240g，酵母6g）混合均匀，加水
步骤2/17 点击查看大图
筷子搅拌成团，很湿，只要让面团里面不出现干粉就行，不用过度搅拌
步骤3/17 点击查看大图
放到一边发酵到里面出现很多的孔洞，我是盖上保鲜膜放冰箱里面一晚上
步骤4/17 点击查看大图
主面团（高筋粉210g，低筋粉90g，砂糖96g，奶粉24g，食盐7g，黄油72g，水54g，鸡蛋90g）的粉类筛到大盆里面，加入砂糖
步骤5/17 点击查看大图
加进去酵种和所有分量的鸡蛋，然后根据面团吸水来调整加水的剂量
步骤6/17 点击查看大图
揉光滑之后加入切成小丁并且软化之后的黄油
步骤7/17 点击查看大图
揉出光滑的面薄膜之后放到温暖的地方发酵到两倍大
步骤8/17 点击查看大图
排气之后分成100g的小剂子
步骤9/17 点击查看大图
揉成很长的长条
步骤10/17 点击查看大图
对折一下
步骤11/17 点击查看大图
转几圈之后塞进去环里面
步骤12/17 点击查看大图
放到烤盘里面进行最后的发酵，然后放进预热好的烤箱里面，上下火中层，175度，30分钟左右，出炉要及时趁热刷上一层融化的黄油
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撰写制作步骤
步骤14/17 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤15/17 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤16/17 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
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