一鱼两吃之砂锅鱼头煲的做法

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一鱼两吃之砂锅鱼头煲

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鱼头煲我已经做的很有心得了，只是做过几次，每一次的味道都不同，但是都好吃，各有千秋。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

片好鱼片之后的鱼头鱼尾与鱼骨

、

生抽老抽蚝油料酒按2:1:2:1配置适量

、

淀粉适量

、

葱姜蒜适量

、

五花肉几片

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
片好鱼片剩下的鱼肚，鱼骨以及鱼头切块。放入料酒生姜及淀粉腌制。由于鱼片用了蛋清，剩下的蛋黄就给鱼头用吧。
步骤2/6 点击查看大图
锅中烧热油放入鱼头鱼块微煎，捞出待用
步骤3/6 点击查看大图
油锅放几片五花肉稍微炒一下，放入葱姜蒜爆香后点入砂锅底部
步骤4/6 点击查看大图
用生抽老抽蚝油以及刚刚腌制过鱼头的淀粉料加水熬制酱汁，尝一下盐味。由于酱油蚝油都是咸的，酱汁够咸也就没有另外加盐
步骤5/6 点击查看大图
将煎好的鱼铺在刚刚有了葱姜蒜的砂锅里，再将酱汁浇入。盖砂锅盖，开大火焖烧十分钟。
最后一步点击查看大图
鱼一般用大火烧至不至于粘锅糊锅，最好放上小葱或者蒜苗，此道菜就完成了。非常美味！

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-16

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