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上海鲜肉月饼

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嘟嘟love小悠悠

爷爷是老上海，最喜欢吃鲜肉月饼了，可是每每都要等到过节才能吃到，而且还得排那么长的队，所以嘟嘟就学了这个月饼的做法，以后爷爷随时想吃，嘟嘟随时做，第一次做出来的月饼非常的酥，而且软韧，好吃的掉眉毛哦，嘟嘟决定以后再也不出去买了，都自己在家做啦，美味又健康呢···
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
中筋面粉 200g
、
白砂糖 5g
、
玉米油 85g
、
自制鲜肉馅 140g
、
沸水 50g
、
生抽 适量
、
小葱 适量
、
五香粉 适量
、
白胡椒粉 适量
、
全蛋液 适量
、
料酒 适量
、
姜 适量
、
椒盐粉 适量
、
黑芝麻 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 沸水让面粉糊化，面团就会变得很软，不仅易于收口，烤出来的成品而且酥、香、软，放到第二日再热一热，味道还会更加好哦 2. 包好油酥、包好馅都要松弛几分钟，收口处易于粘合 3. 中途一定要用保鲜膜盖上，防止面团干掉 4. 擀面杖擀面时一定要轻，防止太用力，弄破就不行啦 5. 卷的时候尽量要层数多一些，这样烤出来的层数才会多，不过，一定要轻，不能把皮给拉破哦 6. 我用是素油，最好还是用猪油，烤出来的更香哦 7. 猪肉选用4肥6瘦这样的肉肉比较好，既不柴，也不肥腻，肉糜一定要搅打上劲，这样，烤制出来的味道会更加的好哦··· 8. 烤制过程中，中途最好调转一下方向，这样烤制时会更加的均匀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-15

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