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上海鲜肉月饼(17/23)
将105g的面粉、5g的糖，还有40g的植物油倒入碗中
充分搅拌均匀
倒入刚刚烧开的50g沸水，和成面团，盖上保鲜膜，放置在一边醒发30分钟
将95g面粉和45g植物油倒入碗中
搅拌均匀，和成面团
盖上保鲜膜，放在一旁醒发30分钟
将肉泥剁碎，加入白糖、生抽、料酒、葱姜末、五香粉、椒盐粉、白胡椒粉充分搅拌均匀，顺一个方向，搅打上劲
醒发好的水油皮，每份20g分好
油酥分成14g每份
取一份水油皮，按扁，将油酥放在水油皮上，包裹好
依次做好全部，接口向上，蒙上保鲜膜，松弛10分钟，这样接口处可以粘黏得更加的紧密
取一份面团接口向上擀成椭圆形，然后自上而下卷起
调转方向放置，接口向上
将卷起的面团擀成长形，接口向上擀开哦，依然是自上而下的卷起
依次做好全部
蒙上保鲜膜，松弛10分钟
将搅打上劲的猪肉糜分成14g左右一份的小球
取一份面团，沿对角线方向擀开
放上一份鲜肉球，包裹好
依次做完全部，放入烤盘，松弛5分钟
刷上蛋液
撒上黑芝麻，烤箱预热好，200度，上下火，中层，25-30分钟，烤至表面上色即可出炉，中途可调转一下方向烘烤
出炉后放冷却网上散热即可