蜂蜜蛋糕
记得刚开始学习烘焙时做过蜂蜜蛋糕，那时对蛋糕是一窍不通，什么戚风、海绵更是搞不清楚，结果是蛋糕做好后回缩而且比较硬，非常的失败。这次我根据模具的大小将配方进行了一些调整，运用了分蛋式海绵蛋糕制作方法，最后蛋糕的效果非常好，这个照片是蛋糕冷却以后拍的，一点没有回缩，口味也很好，好东西需要分享，所以我把配方和步骤分享给大家，感兴趣的小伙伴可以试试！
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步骤1/5
将4个蛋白放入无没无水的容器中，加入数滴柠檬汁少许盐，20克糖分三次加入，用电动打蛋器打到干性发泡后放冰箱冷藏待用。
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步骤2/5
将4个蛋黄放入容器中加入稀释后的蜂蜜，用电动打蛋器打至淡黄色并且蛋糊落下时表面出现花纹不马上消失。
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步骤3/5
把三分之一蛋白糊放进蛋黄糊中切拌、翻拌均匀，加入剩下的全部蛋白糊继续拌匀。
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步骤4/5
筛入低粉快速从底向上翻拌均匀，注意不要划圈避免消泡。倒入动植物油快速拌匀，放入软量杯倒入加放纸托的模具中八分满，撒上杏仁片。
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最后一步
模具放入预热好的烤箱中层，上下火150度40分钟至表面金黄，烤好后晾凉即可。
1、材料中的蜂蜜加水稀释后使用，如果蜂蜜太浓稠做蛋糕容易沉底，所以蜂蜜是否稀释，请视蜂蜜浓度来定。
2、烘烤温度和时间请根据自己烤箱的实际来设定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-14
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