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24鲜肉蛋黄酥(鲜肉蛋黄月饼)

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蛋黄酥是我很喜欢的一款苏式点心, 家里的先生也特别爱吃~ 尝试过各种馅料和蛋黄搭配。 最后觉得鲜肉蛋黄和红豆蛋黄是最佳的~~~ 今天就和大家分享一下咸肉蛋黄的做法。 虽不是正宗苏点的做法,但味道确实是棒棒哒~~ 把荤油改成了植物油,但起酥程度来说也毫不逊色~ 从健康角度来说相对更好些~ 材料分4个部分组成: 水油皮,油酥,和馅料。 所有材料能做50g的咸肉蛋黄酥15-16个。 具体且往下看~~~
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30-60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1油皮的面团醒发好和耳垂的软硬差不多就行,太干后期不好操作。也是因为油皮面团和的比较软,所以在包的期间完全不用醒面,而且操的时间太长也容易混酥,所以不要面和的太硬。 2油酥的软硬要保持一致,起不起酥不是荤油或是植物油的问题,是油皮和油酥的比例决定的,所以要保证两者软硬一致。 3就是烤箱温度问题,只能做参考,不表示烤的分量多少,在或是任何品牌的烤箱都是这个温度。根据实际情况在做调整~

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2016-11-15

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