红烧鱼
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步骤1/7
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葱姜蒜,红辣酱如图切好备用,准备几粒八角。
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步骤2/7
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鱼清理好装盘,在鱼身上划几道撒上盐,方便入味,盐不用当太多,切片姜丝放入料酒腌制一会去鱼腥。
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步骤3/7
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热锅热油,将鱼身裹上干淀粉放入油锅煎炸。鱼放入锅中不要着急翻身,轻轻晃动锅,鱼和锅自动分离时再翻鱼身,防止强硬翻鱼粘锅。
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步骤4/7
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将煎炸好的鱼盛出待用。
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步骤5/7
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锅内余油加热,放入葱姜蒜红辣椒八角爆香,再放入煎好的鱼。依次倒入适量的醋,生抽,老抽,加开水。
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步骤6/7
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水开后,加入鸡精,十三香,糖。根据个人口味决定加不加盐,我没加盐,因为本身腌制鱼的时候放盐了,生抽和老抽也很咸。中火五分钟转小火慢慢炖,鱼要久炖才能入味。
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最后一步
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大概二十分钟左右,汤汁收的差不多,撒上香菜就可以出锅了。我在炖鱼的时候切了点土豆片放进去,味道也还不错。
鱼裹上干淀粉炸,最后收汁比较浓稠入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-14
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