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轻乳酪蛋糕（水浴法）的做法

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轻乳酪蛋糕（水浴法）

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因为采用了水浴法（uncle testu的精髓啊），所以和其他的芝士乳酪蛋糕相比，这一款乳酪蛋糕口感真的无比娇嫩细腻顺滑，入口即化！一下子就觉得大名鼎鼎的撤斯叔叔不过如此啦

食材清单加入采购清单

低筋面粉 24g

、

黄油 15g

、

芝士 28g

、

牛奶 90ml

、

白砂糖 54g

、

盐 1/3茶勺

、

淡奶油 20g

、

玉米淀粉 17g

、

奶油奶酪 50g

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
黄油，芝士，乳酪和牛奶，淡奶混合，隔水加热，直到全部融化，不要有任何颗粒。
步骤2/7 点击查看大图
低筋面粉玉米淀粉过筛，倒入温热的黄油乳酪混合物中，搅拌至无颗粒状。
步骤3/7 点击查看大图
加入蛋黄，搅啊搅。
步骤4/7 点击查看大图
搅拌好的面糊过筛一次，然后放进热水加温。
步骤5/7 点击查看大图
1/3盐和白糖混合物加入蛋清，打搅至大泡泡状，再加入1/3，继续打至小泡泡状，再加入最后1/3，打发成硬性泡发。
步骤6/7 点击查看大图
将1/3蛋白糊加入面糊，搅拌（不要朝一个方向搅哦，以免消泡），再把面糊加入剩下的蛋白中，同样方式搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
倒入你的模具中，切忌倒满～烤箱下面放一碗水，模具也放到装有水的大碗里，进烤箱中层上下火180度烤15分钟，然后调到160度再烤将近20分钟，观察出炉～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-13

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