经典小面包的做法

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经典小面包

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这款配方做出的面包也相当不错。喜欢甜点的可再加10克糖。好吃看得见^﹏^

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 400g

、

白糖 40g

、

鸡蛋 55g

、

奶粉 30g

、

酵母 5g

、

水 150g

、

玉米油 25g

、

盐 3g

、

黄油 15g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
除黄油外，其他材料全放入面包机桶。
步骤2/17 点击查看大图
揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟。
步骤3/17 点击查看大图
揉面共40分钟，检查一下出膜状态如图。
步骤4/17 点击查看大图
揉成光滑的面团在温暖处发酵2至2.5倍大。
步骤5/17 点击查看大图
这是发酵好的面。
步骤6/17 点击查看大图
取出排气。
步骤7/17 点击查看大图
分割成12等份，每个约60克，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤8/17 点击查看大图
取一小份擀成长舌状。
步骤9/17 点击查看大图
两边对折。
步骤10/17 点击查看大图
由上往下卷起。
步骤11/17 点击查看大图
依次做完，接口向下整齐摆放烤盘里，并留有相隔间隙。
步骤12/17 点击查看大图
盖上保鲜膜等待二次发酵。
步骤13/17 点击查看大图
冷天发酵，下面放一碗热水。热天不用。
步骤14/17 点击查看大图
二次发酵好了。
步骤15/17 点击查看大图
入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。
步骤16/17 点击查看大图
出炉立刻在表层刷一层玉米油。可以更好的锁住水份。
最后一步点击查看大图
凉冷再吃^﹏^

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

每家用的面粉不一样，面粉吸水量也稍有不同，如果面团不够软，可酌情加10克水。喜欢甜点可再加10克糖。油直接放面里，刷面包另取。^﹏^

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发布于 2014-11-13

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