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西湖菊花鱼的做法

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西湖菊花鱼

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此菜口感嫩滑，酸甜可口！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

草鱼一尾 3斤

、

生粉 250g

、

鸡蛋 1个

、

番茄酱 200g

、

红浙醋 50g

、

吉士粉 20g

、

白糖 80g

、

水 400ml

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鱼宰杀，片下两边的肉。
步骤2/6 点击查看大图
鱼肉两边修平整，以夹角35°度斜切至鱼皮处停刀，连续切到第4片后再切断皮。然后把改刀的鱼肉纵向再切一厘米左右的间隔花刀。
步骤3/6 点击查看大图
取碗打入鸡蛋，放入改刀好的鱼肉果鸡蛋液。然后取碗放入生粉，吉士粉，再放入鱼肉均匀的拍上粉。
步骤4/6 点击查看大图
取锅下油，以能没过鱼肉为准。把油烧至5成热，就是把手放在正上方能感觉到手掌热为准。然后改中火，慢慢的下入鱼肉，炸至金黄蓬松捞出。一般3分钟左右。
步骤5/6 点击查看大图
把炸好的鱼肉摆盘放中间，然后把炸熟的鱼头，鱼尾为分别摆在前后。鱼骨的话就不用了。
最后一步点击查看大图
然后取锅下入，水.番茄酱.红浙醋.白糖烧匀后放入50克生粉水勾欠，待汤汁粘稠后取出浇淋在鱼肉上即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-10

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