蒜蓉蛏子粉丝
这道蒜蓉蛏子鲜美浓香,粉丝吸足了料汁香弹入味,自制的蒜蓉更是好吃得“不像话”,蒸几分钟就出锅,着实省事。 参与活动: #家乡年味 鲜才够味 | 补齐你的家乡年味 为家乡美食打CALL#
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步骤1/8
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蛏子放在淡盐水中静置几小时,吐沙,外壳用刷子轻轻刷干净
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步骤2/8
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入开水锅,大火煮至壳子张开
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步骤3/8
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粉丝提前用凉水泡软,剪成10公分长的段
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步骤4/8
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粉丝铺码在蒸盘里,蛏子只留一半壳,撕掉杂膜,挤出沙囊,必要时用凉水时冲洗干净,码放在粉丝上
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步骤5/8
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蒜蓉酱制作:大蒜剁碎,红椒剁碎,泼热的植物油激发香气,放白糖、蚝油混合均匀,这个蒜蓉酱百搭,可做各种蒸菜的调味料
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步骤6/8
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蒜蓉酱淋在蛏子上
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步骤7/8
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入开水蒸锅,大火蒸8分钟
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最后一步
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出锅撒小葱末增色添香;生抽加凉白开混合均匀后淋在粉丝上
1. 蛏子的沙囊即“屎包”,去不去可随个人习惯,去掉后更卫生,吃着更安心;
2. 蒜蓉酱中含有油脂,所以出锅后撒香葱末装饰即可,如果想吃更香润的,可泼热油;
3. 制作蒜蓉酱时,能吃辣的可用放小米辣;不能吃辣的放红甜椒,只起到增加色彩的作用;
4. 粉丝吸足汤后才柔软入味,蒸制中的水蒸汽只能让粉丝成熟,出锅后直接淋生抽太咸,用凉白开稀释后既有咸味、鲜味,粉丝还柔软。
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发布于 2024-02-18 · 北京市
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