青椒腰花的做法

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青椒腰花

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪腰花 250g

、

青椒 2个

、

姜少许

、

蒜 3颗

、

盐酌量

、

料酒 2勺

、

生抽酌量

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
菜市场买猪腰时让卖家去筋膜收拾好，切成花刀，用冷水泡1-2小时，泡出血水
步骤2/8 点击查看大图
青椒切丝备用
步骤3/8 点击查看大图
蒜姜切好，干辣椒洗好备用
步骤4/8 点击查看大图
清水放入少许盐，姜片，料酒，煮开后放入腰花，变色就捞出，不然会老，腰花失去脆的感觉
步骤5/8 点击查看大图
腰花捞出后继续空出血水。此步很关键，这样腰花很脆又不腥
步骤6/8 点击查看大图
放油上锅，姜蒜干辣椒爆香后放入青椒快炒
步骤7/8 点击查看大图
青椒5成熟后，放入控好水的腰花，少许料酒、生抽、白糖，鸡精，出锅
最后一步点击查看大图
装盘上桌

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2014-11-09

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