火龙果慕斯母亲主题蛋糕

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这是一个送给妈妈的生日蛋糕，制作过程中有很多不足和遗憾，提前筹备了一周多，本来是想做妈妈喜欢的榴莲蛋糕，然后用妈妈喜欢的玫瑰勾勒一个小清新的外表，但是偏偏赶到日子口了买不到榴莲和玫瑰，最后用火龙果和康乃馨代替了，虽然成果与预期是南辕北辙，但是偏偏歪打正着让这款蛋糕更适合广大的妈妈们

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 60g

、

鸡蛋 2个

、

砂糖或木糖醇 30g+20g

、

红心火龙果 95g

、

牛奶 25g

、

奶油奶酪 225g

、

动物性淡奶油 150g

、

吉利丁片 2片

、

砂糖或木糖醇 55g

、

动物性淡奶油 200g

、

康乃馨鲜花 3朵

、

百合叶子若干

、

丝带一根视情况可以没有

、

砂糖或木糖醇 20g

、

钢珠糖，牙签，贴纸

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
制作海绵蛋糕底，先把所有要用的容器准备好，一个大碗（蛋清）无油无水，一个稍小的碗（蛋黄），面粉过筛准备好，奶油奶酪拿出来室温软化。烤盘铺上垫纸，将要用的模的底放在垫纸上，筛点面粉，勾出轮廓，图是君之的，就是那个意思
步骤2/13
蛋清蛋黄分离，放到两个碗里，装蛋清的容器要无油无水，蛋黄里加20g糖，蛋清里加30g，打发蛋清到干性发泡，然后马上打发蛋黄至浓筹，体积膨大，颜色变浅。
步骤3/13
先取一部分打发的蛋白到蛋黄的碗里，上下搅拌，不要画圈拌，防止消泡，然后再将拌好的倒回蛋白碗里，上下搅拌，注意消泡
步骤4/13
面粉扣进去，上下搅拌，注意消泡，总之就是拌拌拌，同时烤箱预热180度
步骤5/13
装到裱花袋里，按照刚才筛出来的轮廓挤，烤箱10分钟
步骤6/13
火龙果加牛奶和糖，用搅拌机打成奶昔
步骤7/13
奶油奶酪用电动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒，顺便蛋糕考好了就拿出来晾凉，吉利丁片泡到凉水里
步骤8/13
火龙果奶昔分三次加入奶油奶酪搅拌均匀，这时候吉利丁片应该也泡软了，把水倒掉，微波炉叮15秒融化成液体，倒到刚刚搅拌均匀的糊糊里面，搅匀，先放到冰箱里。
步骤9/13
打发淡奶油150g，取少量搅匀到火龙果芝士糊里，然后再倒回来完全融合芝士糊和淡奶油，注意上下搅拌不要画圈，防止消泡
步骤10/13
晾凉的蛋糕片铺再目录底层，倒入一层慕斯糊，差不多抹抹平，再放以前蛋糕，再倒慕斯糊，抹平，盖上保鲜膜防止串味，然后放到冰箱里冷藏4个小时或过夜
步骤11/13
脱模，热毛巾呜呜，就好脱了。装饰：200g淡奶油加20g糖打发，均匀抹倒做好的慕斯蛋糕表层，也不用很匀，都盖上差不多的就行了，顶面可以有意识的抹出一些花纹
步骤12/13
百合叶子斜着一片挨一片的粘在蛋糕边缘，再用丝带系上固定一下
最后一步
三朵康乃馨放在蛋糕顶面，牙签上面粘上贴纸，插在蛋糕上做装饰，撒一些钢珠糖。大功告成！