醪糟蛋（小吃）

浏览 31069 · 收藏 279 · 学做 5

这是一道及其简单而又美食的小吃，醪糟的风味非常不错。。。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

醪糟 2勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
用小锅放入600ml 水，在天然气灶上烧开，烧开之后火立马转小火，关闭火也行，然后把蛋一次打下，用小火烧（保持烧开的最小火，主要是防止烧糊蛋清。），烧80秒——90秒时间即可。（做这道小吃不适宜使用电磁炉）
步骤2/3 点击查看大图
烧的过程中可以轻微翻动蛋，要使蛋黄保持煮的时间足够。时间煮久蛋易老，煮短蛋黄不熟。所以要注意时间和火候。煮好蛋把蛋装入碗再放两勺醪糟即可。不用把醪糟放到锅内煮。醪糟在高温下煮其风味消失殆尽，把醪糟放入碗中用碗里的热汤即可使其味融入蛋中。再次重要提示:打蛋入锅时火一定要小，这是保证蛋不被烧糊和开水冲坏蛋的重要前提。
最后一步点击查看大图
醪糟蛋做的过程中还可以放几粒枸杞以增加营养和色彩（适宜老人）。觉得甜度不够可以在打蛋入锅时可以放点冰糖或白糖。