水煮肉片
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今天突然好想吃肉,再来最近老爱吃冒菜了,想来想去还是水煮肉片最适合我 。于是乎就开始弄七弄八给弄好了。这个方子做的水煮肉片还不算很辣哦。但是已经非常下饭了,汤汁浇到米饭里我是一碗一碗的吃,肉片腌过以后又滑又嫩,都快分不清楚是猪肉还是牛肉了,味道超棒。
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
瘦肉
400g
、
花菜
适量
、
土豆
适量
、
郫县豆瓣
3汤匙半
、
料酒
2汤匙
、
淀粉
2汤匙
、
味精
1汤匙半
、
生抽
1汤匙半
、
胡椒粉
适量
、
蛋清
一个
、
干辣椒
6只
、
花椒
一小把
、
白糖
2茶匙
、
盐
少许
、
大蒜(切末)
四瓣
、
姜(切末)
6g
、
味精
一茶匙
烹饪步骤
-
步骤1/3
腌肉片 :瘦肉洗干净切片 放入碗里 加入料酒生抽淀粉味精盐胡椒粉蛋清 搅匀后放冰箱冷藏半小时
-
步骤2/3
(干辣椒切段) 锅烧热不放油 加入干辣椒和花椒 炒至有香味 干辣椒有点变色 即可 ,备用。 土豆切片,花菜切小,锅烧热放油加入土豆片,花菜 炒几下 加水稍微烫熟 捞起备用 ,水留着备用。
-
最后一步
热锅倒油 加入郫县豆瓣, 炒出香味 加入姜末 炒 再加入白糖和味精 ,加入刚刚水煮过的土豆和花菜 炒一下 加入水煮菜剩下的水 ,水煮沸加入肉片 烫2分钟 即可 。倒入大碗 装盘 ,最后把爆香的干辣椒花椒 和蒜末 放最上层,锅放油烧热 快速倒到干辣椒花椒蒜末上 ,听到滋滋声就对了,非常香 !
小贴士
1.建议把食材全部处理好以后再开始做 ,这样能节省很多时间,才不会手忙脚乱。2.放蔬菜没有限制 喜欢吃什么加什么,但是要注意先后顺序难熟的先放再放易熟的 。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-02
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