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虫草花乌鸡汤的做法

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虫草花乌鸡汤

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“虫草花”并非花，实质上是蛹虫草子实体，而不是虫草子实体，也不是冬虫夏草子实体。培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。　为了跟冬虫草区别开来，商家起了一个美丽的名字，把它叫做“虫草花”，虫草花外观上最大的特点是没有了“虫体”，而只有橙色或者黄色的“草”。用虫草花来炖汤最好不过，这道虫草花炖乌鸡汤真是营养又好喝，话说北鼎养生壶还真是不错，省事，肉质酥而不烂。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

虫草花 20克

、

乌鸡 300克

、

姜片适量

、

红枣 50克

、

枸杞 15克

、

盐 3克

、

水 1000毫升

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所有材料。
步骤2/10 点击查看大图
乌鸡切大块。
步骤3/10 点击查看大图
乌鸡用水焯5~6分钟后捞出，用冷水洗净浮沫。
步骤4/10 点击查看大图
养生壶（或锅中）倒入足量水，把乌鸡块和姜片放进去。
步骤5/10 点击查看大图
选择养生汤程序，如果没有养生壶，请将水烧开后，保持文火炖煮（最好用砂锅之类的工具）。
步骤6/10 点击查看大图
40分钟后加入红枣（如果是带核的红枣可以早一些放入)。
步骤7/10 点击查看大图
把虫草花也放进去一起煮。
步骤8/10 点击查看大图
很快汤色变成金黄。
步骤9/10 点击查看大图
最后放入枸杞，稍煮几分钟。
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调味要极简，少许盐即可吊出鲜味，切忌放太多香鲜味料。

小贴士

虫草花的颜色决定其品质的高低，与是否染色没有关系。至于泡洗时，会见到浸泡的水呈淡褐色，或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色，这是正常的（好比洗、炖冬菇一样有颜色）。值得提醒的是，虫草花具有独特的香味如草菇香气，煮熟或做汤味道鲜美，但水洗时脱色，有异味，吃时口感变差，就有可能被染色了。

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发布于 2014-11-01

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