凉拌爽口木耳
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步骤1/6
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木耳提前在凉水中泡软,然后切去根部,其余用手撕成小块后再次洗净备用。
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步骤2/6
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将大蒜切末,小米椒和干辣椒切圈,香菜切成约1.5cm到2cm的段,将大蒜,小米椒和香菜放置在同一个碗内备用,干辣椒另取碗放置备用。
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步骤3/6
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锅内烧热油,约8成热时关火将热油倒入干辣椒的碗中,即可制成辣椒油。
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步骤4/6
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调制汤汁,将调料中米醋,糖和盐放入碗中,最后倒入略热的温水调匀,不要留有盐和糖的颗粒即可。
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步骤5/6
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将大蒜,小米椒和香菜以及调好的汤汁一并倒入木耳的碗中拌匀即可食用啦。
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最后一步
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a:木耳和叶菜一类的食物很提倡用手来撕,这样里面的纤维没有被人为切断,食用起来更有益。
b:辣椒油很常用,平时做饭都可以用到,上周我家制作了辣子鸡,里面有一堆辣椒,后来我家接着利用起来制成了辣椒油接着吃。
c:调料中的汤汁很重要,木耳本身并没有什么味道,一切都要靠调汁,所以盐和糖一定要充分化开才可以,不然木耳吃起来也会疙疙瘩瘩的,影响口感。
d:小米椒和干辣椒我放的不算多,吃起来还是感觉很辣,这可能和我怀孕后长时间不吃辣有关系,喜欢吃辣的人可以酌情再多放2到3粒。
e: 干木耳不能生吃,要泡发完全后洗干净再吃,很多人都是焯熟了再吃,这样的木耳味道没有直接泡好的味道佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-29
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