黑胡椒溜肉
黑胡椒溜肉属于上海菜和我们本地的桂花肉是一样的,只是叫法不同罢了,上次做的黑胡椒桂花肉,这次过程差不多只是改变了调汁的做法,把黑胡椒粉腌制的时候就加入,最后用番茄酱和糖醋汁调味,要比油炸的多了一份酸酸甜甜的口感,食用的时候也不会有油腻的口感
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步骤1/15
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猪肉洗净
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步骤2/15
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切成条状
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步骤3/15
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红薯粉用擀面杖擀细
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步骤4/15
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准备番茄酱,调好糖醋汁(鲜酱油30毫升 香醋15毫升白糖一调羹)
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步骤5/15
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放入碗中加入盐2克 ,半个鸡蛋清,15毫升料酒,黑胡椒粉,红薯粉抓匀腌制2小时
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步骤6/15
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准备鸡蛋液
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步骤7/15
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把腌制好的肉段裹上蛋液
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步骤8/15
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再粘上红薯粉
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步骤9/15
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热锅温油
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步骤10/15
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下入煎炸至微黄变色捞起
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步骤11/15
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等油温升高后再下入煎炸至金黄捞起
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步骤12/15
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另起锅,加入少许油,加入2调羹番茄酱炒出香味
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步骤13/15
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再把糖醋汁水倒入煮开
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步骤14/15
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加入肉段颠锅使肉全部裹上酱汁后熄火
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最后一步
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上桌
1.猪肉切段要均匀,这样腌制的时候容易均匀入味。
2.煎炸的时候第一次要温油下锅,这样到最后才能外脆里嫩。
3.番茄酱和糖醋汁融合酸甜味更加味美。
4.我用鲜酱油代替了生抽,主要是味道不是那么的偏咸,而且鲜酱油更能提鲜味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-24
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