犹抱琵琶半遮面【咖喱猪排蛋包饭】附：被无数次追问的自制面包屑

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米饭 1碗

、

猪排 1块

、

鸡蛋 1个

、

吐司

、

牛奶

、

咖喱粉 3/4汤匙

、

咖喱膏 1汤匙

、

盐

、

糖 1小撮

、

现磨粗粒黑胡椒 1/4茶匙

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
吐司切成小块，放在阴凉通风处风干一夜提前切小块是为了之后容易放进搅拌机，因为风干之后很硬，再要掰碎会很痛苦
步骤2/15 点击查看大图
用搅拌机把吐司干打碎，密封保存起来能用很久的
步骤3/15 点击查看大图
猪排一块，用刀背在正反两面反复地剁，把整块肉拍薄猪排就是那种切厚片的猪肉，腿肉、臀尖…随你挑剁的时候千万用刀背，别剁烂了，只是为了把肉拍松而已如果你用松肉锤之类的工具拿来敲敲，又方便又迅速我是那种只要能用普通工具做就不想花钱买专用工具的抠门一族
步骤4/15 点击查看大图
拍好的肉片表面抹上盐糖和咖喱粉，抹匀腌制10分钟
步骤5/15 点击查看大图
鸡蛋一个打散成蛋液
步骤6/15 点击查看大图
抹部分蛋液在肉片表面，只要表面能抹到就行，不要多得滴下来
步骤7/15 点击查看大图
在抹好蛋液的肉片表面裹一层面包屑
步骤8/15 点击查看大图
平底锅内加一层底油烧热，放入肉片中大火煎
步骤9/15 点击查看大图
至肉片两面金黄的时候一般就已经熟透了如果你的肉片比较厚，中途开一段时间的中小火便于它成熟当然也可以用炸的，煎的比较省油嘛
步骤10/15 点击查看大图
煮熟的米饭压入碗中，倒扣出来就完成小山包的形状了煎好的猪排切块，码在盘子里
步骤11/15 点击查看大图
咖喱膏加水煮开，磨一点黑胡椒进去拌匀成咖喱酱备用
步骤12/15 点击查看大图
剩余的蛋液里添一些牛奶搅匀我做这个一人份的量正好用一个鸡蛋如果做的量大没有剩余蛋液或者不够的话就多打几个鸡蛋吧
步骤13/15 点击查看大图
不粘锅里刷一层底油，倒入蛋液煎成蛋皮煎好的蛋皮扣在米饭上，上面浇一层步骤11准备好的咖喱酱即可
步骤14/15 点击查看大图
成品~
最后一步点击查看大图
附一张另一次做的全包裹版~

小贴士

之前写过不少要用到面包屑的菜谱于是被无数人问过：什么是面包屑？！哪里买面包屑？！一遍又一遍地打字解释也是够累的所以早就想着专门写一下面包屑，也有叫面包糠的，顾名思义就是面包碎很多超市都能买到，就算超市买不到也还有万能的某宝不过我一般都是自制的，因为做起来很方便，成本很低而且经常有来不及吃完的吐司，风干做成面包屑保存起来也很节约单独开一个面包屑的做法谱实在是太简单了有点过意不去所以就放一个用到自制面包屑的咖喱猪排一起写了这组图还是两年前拍的吧，当时的宿舍有黑沙发现在新搬的宿舍没有了，要拍暗色背景还真有点发愁之后也做了好几次，一直没有拍出更喜欢的调调，所以还是摆这组最旧的吧这几天利物浦的妖风那个吹啊，能把人给吹跑我都不知道自己上下学是怎么走的，真是费老劲儿了

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发布于 2014-10-23

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