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樱花虾炒饭

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简单煮意

一盘好炒饭，首先要选对米，要选长粒粘性小的粳米，煮饭要比平时稍干点，放冰箱隔夜后再炒，容易炒散不结块；二是油不可以用太多，油太多吃起来容易腻；三是火要大，臂力好，大火加上不停地颠锅，饭粒容易炒散炒透。有时看厨师炒饭，那真是锅铲铿锵的节奏、锅边不时窜出的烟火雾气，伴随着一刻不停歇地大力颠锅，米粒在锅中不断翻滚跳跃，粒粒晶亮分明，在如此的大火淬炼之下，白米饭与其他食材融为一体，才成就为一盘喷香诱人略带烟火味的炒饭。这前面2条容易做到，第三条可能就难倒大家了，那么备口好锅吧，可以弥补火候不足和臂力不够的缺陷。虽说少了那么点烟火气，但也可以炒到米粒在锅中跳跃的程度。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
冷饭 1碗
、
樱花虾 10克
、
鸡蛋 1个
、
洋葱 适量
、
鲜香菇 适量
、
胡萝卜 适量
、
芦笋 适量
、
香葱 适量
、
蒜头 适量
、
生抽 适量
、
盐 适量
、
胡椒粉 适量
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2014-10-23

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