6寸戚风蛋糕
做一款软软的又不是很甜的蛋糕给女儿吃!想想她幸福的小脸,好幸福啊!
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步骤1/5
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找一个大点盆,3个蛋黄放进去,加入30ml牛奶,30ml色拉油,搅拌均匀。然后再加入10g糖,打匀。糖可根据个人口味增减。另外,先打蛋黄再打发蛋白的话,蛋白可以直接用,不用等,这样不容易消泡。边搅拌边筛入50g面粉,我是筛进去一点拌匀再接着筛,很均匀没有疙瘩。
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步骤2/5
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3个蛋白打出均匀大泡,加入10g糖,打出小泡,然后再加入10g糖,再打到带纹理的均匀细腻的样子,再加入10g糖,打到盆倒扣过来不会滴落。打发的时候可以加入1小滴白醋,可以使蛋白更容易打发,也更稳定更不容易消泡。
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步骤3/5
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将打发好的蛋白霜1/3倒入蛋黄面糊中,用刀从底部往上翻,还有说叫做切刀的方法拌匀,再分2次把剩余蛋白霜用同样的方法混合均匀。注意此步不可以用打蛋器,否则蛋糕容易发不起来。
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步骤4/5
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全部蛋白霜混合好后倒入活底蛋糕模内,大概7分满。我这里用的是阳模,蛋糕更容易发起来。轻轻磕几下,让里面气泡出来,蛋糕会更细滑。烤箱150度,40分钟。我的烤箱小,容易胡,所以温度稍低一点,时间长点,大烤箱的用中格温度可以稍微高一点,时间短一点。
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最后一步
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蛋糕烤好后迅速拿出蛋糕模,摔几下,方便一会脱模,然后倒扣在托盘上,彻底凉透后脱模。成品!
1,打发蛋白一定要无水无油,可以加一滴白醋,使蛋白更容易打发。2.从烤箱拿出来一定要磕几下蛋糕模,然后倒扣在盘子上,一定要全部冷却再脱模,才不容易塌。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-22
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