蟹粉小笼包的做法

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蟹粉小笼包

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吃大闸蟹的季节怎么可以不尝这美味，也就是一年一次不容错过的美味，吃了大闸蟹又怎么能不尝蟹粉小笼包呢，自己做也许包的不漂亮，但是里面的馅料实打实的，味道好就好

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中筋面粉 150g

、

猪肉末 150g

、

蟹粉 150g

、

盐适量

、

料酒 15ml

、

生姜汁 20ml

、

蒸鱼豉油 20m

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面粉里加入1克盐拌匀
步骤2/14 点击查看大图
先加入40克沸水拌匀再加入35克清水揉成光滑的面团后盖上保鲜膜静置20分钟
步骤3/14 点击查看大图
准备蟹粉和调味好的猪肉末（猪肉末是事先调味拌好有黏性的）
步骤4/14 点击查看大图
准备生姜汁
步骤5/14 点击查看大图
把生姜汁加入蟹粉里
步骤6/14 点击查看大图
搅拌均匀再和猪肉混合后再加入料酒
步骤7/14 点击查看大图
蒸鱼豉油
步骤8/14 点击查看大图
搅拌有粘性后发现有点偏干，再加入15毫升清水再一次搅拌有黏性为止（取半调羹馅料进微波炉30秒后尝试一下味道，可以再调整）
步骤9/14 点击查看大图
把面团再一次揉匀搓圆挤一个个约14克的胚子，把胚子上刷上少许油后滚圆
步骤10/14 点击查看大图
擀成薄薄的皮子加入馅料
步骤11/14 点击查看大图
收口后放入垫上蒸布的蒸笼里
步骤12/14 点击查看大图
冷水上锅大火蒸10分钟即可
步骤13/14 点击查看大图
出笼后用多余的蟹粉加入小笼上点缀
最后一步点击查看大图
趁热吃好棒，猪肉末和蟹粉融合之后原汁原味的汁水鲜美无比

步骤4/14

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小贴士

1.用一半的沸水和清水做成的皮子口感软软的但很有嚼劲。 2.拌馅料的时候，猪肉末和蟹粉要分开调味，加入生姜汁能增香提味和中和蟹粉的寒性。 3，皮子刷上少许油后，擀皮子的时候就不需要干粉而且面皮更有韧劲

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发布于 2014-10-22

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